La pasión por el cuidado.

El pasado 22 de octubre, tuvo lugar en la cocina del  Hospital Universitario Cruces, la I Sukalde Session. El objetivo de la sesión promover y mejorar hábitos saludables en la preparación de la comida y alimentación del enfermo con ERC en hemodiálisis, mediante compartir experiencias y apoyo entre profesionales y pacientes.

Participaron seis pacientes con ERC en hemodiálisis, cocineros, dietista, enfermeras, médico

Durante la sesión se cocinaron tres platos, risotto de pavo, pastel de pescado y pudin de frutas , un menú apetecible, saludable y adaptado a las necesidades nutricionales de estas personas, mientras se cocinaba se comentaron aspectos nutricionales relacionados con estos y otros platos, diferentes trucos para la elaboración de los alimentos y disminución de algunos minerales de su contenido .

También fue muy interesante los diferentes consejos sobre seguridad en la cocina , como disponer las sartenes en los fuegos, no utilizar paños que hayamos utilizado en la limpieza de encimeras para limpiar otras superficies o utensilios, en la preparación de los alimentos,  como mezclar para que no se cuaje el huevo,  descongelación de las verduras, o la conveniencia de utilizar agua fría o caliente para comenzar la cocción de los alimentos según nos interese la perdida de minerales o la conservación de los jugos.

Por último la desgustación , difícil transcribir las sensaciones de la textura de los diferentes arroces, el sabor a recién pescado del pastel, que hacia evocar  un paseo por el muelle de Bermeo y el pudin una dulce caricia.

Fueron casi tres horas de olor, color, sabor y sobre todo de compartir dificultades, dudas, que nos preocupan a todos, afrontadas desde diferentes vertientes y puestas en común, pesan menos y se llevan algo mejor.

Continuara….

I Sukalde Session