CONJUGANDO EL VERBO CUIDAR… YO ME CUIDO: SOY …”PACIENTE ACTIVO”

Ellas cuidaron…

Hubiera cuidado…

Se cuidará…

Ellos me cuidan…

Yo cuidaría….

Nosotras nos cuidamos…

Vosotros le cuidasteis…

Tú te cuidas…

 

Es realmente curioso cómo puede cambiar el significado de un verbo en función del modo en que lo conjuguemos.

¿TÚ… TE CUIDAS ?

Al igual que en cualquier enfermedad crónica,  el AUTOCUIDADO en la Enfermedad Renal Crónica mediante la adquisición de unos Hábitos de vida saludables, es fundamental para mejorar la salud y controlar la progresión de la enfermedad.

Pero…. ¿Que es el Autocuidado?.

Son  las acciones que asumimos cada persona en beneficio de la propia salud y para prevenir enfermedades. Sin embargo, en muchas ocasiones nuestras conductas no son muy saludables, y cuando La enfermedad se cronifica y se queda a vivir con nosotros,…entonces la cosa se complica.

Existen diferentes programas de Educación para la Salud que proporcionan los recursos necesarios para conocer mejor la enfermedad, adaptarnos a convivir con ella y asumir la participación activa en la gestión de los propios cuidados

Osakidetza, cuenta con una Escuela de Salud/Osasun Eskola que ofrece un Programa de educación en autocuidados denominado: Paziente  Bizia-Paciente Activo. 

Desde hace ya 8 años, oferta en la CAPV talleres para personas que padecen una enfermedad crónica. En ellos se enseña a entender mejor la enfermedad, a responsabilizarse de la salud,  a tomar decisiones y adquirir hábitos para conseguir un mejor estado de salud.

Hasta ahora los talleres han sido presenciales, de educación entre iguales dirigidos por personas que también tienen una enfermedad crónica. En ellos se trabajan herramientas y habilidades para hacer frente a diferentes problemas, y se  proponen objetivos para adquirir hábitos más saludables.

Dado el beneficio conocido de los mismos y puesto que algunas personas no pueden acudir periódicamente a las sesiones, se va a ofertar la posibilidad de realizar el taller online.

Este curso se ofrece de manera gratuita y 100% online para todas las personas residentes en Euskadi.

  • Si tienes o cuidas a alguien con enfermedad renal crónica (ERC), u otras enfermedades como la Hipertensión arterial (tensión alta), diabetes, etc….
  • Si quieres AUTOCUIDARTE,…
  • Si quieres ser PACIENTE ACTIVO,…
  • Si conoces a alguien que pueda beneficiarse del programa,… no dudes en compartir esta información.

 ¡¡¡¡ Anímate y participa !!!!

 

TODA LA INFORMACIÓN EN :

Blog: osakidetzarenosasuneskola.com

 

El efecto del fosfato de la comida rápida sobre la salud

Recetas IV Sukalde Session

El pasado 9 de noviembre, realizamos en el Hospital Universitario Cruces, la IV Sukalde Session. Os dejamos las recetas de algunos de los pintxos que elaboramos, para que en estas fechas Navideñas las podáis probar en vuestras casas.

Esperamos que os gusten!!!

Aprovechamos para desearos una Feliz Navidad y un 2018 cargado de ilusiones y sueños cumplidos.

Gabon-Zoriontsuak

 

CAZUELITA DE CALABACÍN RELLENA

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INGREDIENTES para 5 pintxos:

  • Calabacín    500 mg.
  • Bechamel: – Leche entera 75 cl.   – Harina 25 gr.  – Aceite de oliva       25 cl.
  • Relleno: – Champiñón en lata 50 gr.  – Cebolleta 75 gr.  – Pimienta negra 3 gr. – Carne del calabacín.
  • Decoración:   – Puerro   230 gr.
  • Pan de molde bajo en sal para la base   130 gr.
  • Mantequilla   200 gr.

ELABORACIÓN:

  1. Trocear el calabacín en rodajas de 4 cm., rociarlo con aceite de oliva y asar al horno 180ºC, 20 a 30 min. Cuando esté templado sacar la carne del calabacín sin romper la piel.
  2. Pochar o sofreir la cebolleta, champiñón y la carne del calabacín.
  3. Realizar la bechamel y añadirle la mezcla de la verdura pochada, sazoñar con pimienta negra molida.
  4. Freir el puerro, cortado en juliana, en aceite abundante y caliente.
  5. Cortar el pan de molde en círculos y tostarlo.

MONTAJE:

  1. Rellenar la piel del calabacín con la bechamel.
  2. Colocar encima del pan de molde tostado.
  3. Decorar con la juliana de puerro.

VALORACIÓN NUTRICIONAL POR PINTXO (EN CRUDO):

  • Potasio:   426 mg.
  • Sodio:      227,3 mg.
  • Fósforo:  111,1 mg.

 

PINTXO DE TORTILLA DE VERDURAS

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INGREDIENTES para 5 pintxos:

  • Huevos                  7 uds.
  • Pimiento rojo       125 gr.
  • Pimiento verde     75 gr.
  • Lechuga                  50 gr.
  • Ajo tierno               75 gr.
  • Mahonesa casera:    – Aceite girasol  – Huevo  – Vinagre de manzana
  • Pan sin sal (txapata)    400 gr.

ELABORACIÓN:

  1. Cortar en juliana el pimiento rojo y verde, saltear y reservar.
  2. Cortar los ajos tiernos en trozos de 3 cm., saltear y reservar.
  3. Hacer una mahonesa casera:  En un vaso alto poner el huevo entero, una pizca de sal y un poco de vinagre, triturar con la batidora, e ir añadiendo aceite de girasol en chorro fino hasta obtener la consistencia deseada ( cuanto más aceite más espesa).
  4. Añadir la lechuga cortada en juliana a la mahonesa, reservar.
  5. Batir 3 huevos y añadir el pimiento rojo y verde salteados, hacer la tortilla en una sartén.
  6. Batir 3 huevos y añadir los ajos tiernos salteados, hacer la tortilla en una sartén.

MONTAJE:

  1. Se pone la tortilla de ajos tiernos sobre un plato, untar por encima con la mahonesa con lechuga y poner la tortilla de pimientos encima.
  2. Cortar en porciones.
  3. Colocar cada porción sobre una rodaja de pan previamente horneada a 180ºC, 5 minutos.
  4. Decorar con pimientos pochados por encima.

VALORACIÓN NUTRICIONAL POR PINTXO (EN CRUDO):

  • Potasio:   254,37 mg.
  • Sodio:      99,15 mg.
  • Fósforo:  151,15 mg.

 

PINTXO DE POLLO Y MANZANA CON SALSA DE YOGUR

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INGREDIENTES para 5 pintxos:

  • Pechuga de pollo      200 grs.
  • Manzana Golden      75 gr.
  • Salsa de yogur: – yogur griego 1 ud.  – manzana Golden   100 gr.  – albahaca fresca  12 gr.  – aceite de oliva 1 cucharada.
  • Cebollino                   15 gr.
  • Pan tipo Bimbo        100 gr.
  • Mantequilla              50 gr.
  • Miel                             1/2 cucharada.

ELABORACIÓN:

  1. Tostar el pan y reservar.
  2. Elaborar la salsa de yogur: verter el yogur griego en un bol, pelar y rallar 100 grs. de manzana y añadir al yogur, picar la albahaca, añadirla y por último añadir la cucharada de aceite, reservar.
  3. Filetear la pechuga de pollo y aplastar los filetes, poner pimienta negra y hacerlos a la plancha, cortarlos en tiras y añadir 1/2 cucharada de miel, reservar.
  4. Pelar 1 manzana y cortarla en rodajas finas, saltearla en una sartén con un poco de mantequilla, reservar.

MONTAJE:

  1. Cortar el pan en 4 triángulos.
  2. Sobre el pan colocar un poco de salsa de yogur, encima la pechuga de pollo y otro poco de salsa de yogur, poner unas rodajas de manzana y un palillo
  3. Decorar con cebollino.

VALORACIÓN NUTRICIONAL POR PINTXO (EN CRUDO):

  • Potasio:   231,83 mg.
  • Sodio:      225,59 mg.
  • Fósforo:  142,49 mg.

 

BROCHETA DE LANGOSTINO Y PIÑA 

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INGREDIENTES para 5 brochetas:

  • Langostinos gordos      10 uds.
  • Piña natural                375 gr.
  • Pimiento rojo              180 gr.
  • Pulpo                          375 gr.
  • Patata cocida              125 gr.
  • Pimentón picante        5 gr.
  • Aceite de oliva            5 cl.

ELABORACIÓN:

  1. Cocer el pulpo y reservar.
  2. Pelar los langostinos y reservar.
  3. Pelar la piña y trocearla en cuadraditos, reservar.
  4. Trocear la patata cocida, reservar.

MONTAJE:

  1. En un palillo de brocheta ensamblar al gusto (piña, langostino, pulpo, pimiento, piña, langostino y pimiento).
  2. Pasar por la plancha.

PRESENTACIÓN:

  1. Disponer la patata en el centro de un plato y aliñarla con pimentón y aceite de oliva.
  2. Colocar a su alrededor las brochetas.

VALORACIÓN NUTRICIONAL POR PINTXO (EN CRUDO):

  • Potasio:   426 mg.
  • Sodio:      227,3 mg.
  • Fósforo:  111,1 mg.

* Todos los platos deben realizarse siguiendo los consejos para disminuir el potasio de los alimentos, como realizar remojo, doble cocción ó utilizar verduras congeladas.

IV SUKALDE SESION

IV SUKALDE SESION

El servicio de Nefrología, en colaboración con el Servicio de Cocina y la Cafetería del Hospital Universitario de Cruces, ha realizado la cuarta sesión de cocina para pacientes con enfermedad renal crónica.

 

 

 

 

 

En esta ocasión, en lugar de un menú al uso, se ha realizado un pintxo-pote cambiando de lugar, como si de” bares” se tratara. La primera parte se ha realizado en el Servicio de Cocina del hospital, donde tras la acogida a los asistentes por parte de Juan Antonio Herrero, han elaborado cuatro propuestas de comida y dos de bebida.

Propuestas de comida:

“Cazuelita de calabacín rellena”

“Pintxo de tortilla de verduras”

“Montadito de pollo y manzana con salsa de yogur” 

“Brocheta de langostino y piña”

Propuesta de bebidas:

“Sopa de sandía y manzana a la menta” 

“Limonada”

Una vez realizadas las propuestas en la cocina, con Manolo y Adolfo interactuando con los pacientes como espectadores, han pasado al comedor a degustarlas, compartiendo dudas y experiencias.
Como en ediciones anteriores, la experiencia ha sido muy didáctica a la vez que lúdica. Gracias al buen hacer de los “profesores”, los pacientes se han ido integrando y participando activamente durante la sesión.
Seguidamente han pasado a la cafetería del hospital, donde Orzuri Etxebarri les esperaba para realizar la acogida. A continuación han pasado al comedor, donde les ha explicado sus propuestas para posteriormente degustarlas.

 

 

 

 

 

 

 Propuestas de comida :

Pintxo brocheta pollo y tomate cherry con salsa curry” 

“Pincho cucharilla revuelto merluza y cebolla caramelizada” 

“Pintxo fajita de hongos y crema de queso”

 Propuestas de bebida:

“Limonada”

“Infusiones y café”

Al finalizar, todos han estado de acuerdo en que la experiencia ha sido muy interesante por lo aprendido y a la vez gratificante al poder compartir un espacio con personas con su misma patologia y dificultades similares. Les ha servido para resolver dudas y poner en común inquietudes.

Próximamente, en posteriores entradas, colgaremos las recetas de los pintxos realizados para que se puedan elaborar en casa de cara a la Navidad.